L'Auberge du Taureau,

Un restaurant de passionnés, riche d'authenticité

Un retour à la terre, aux produits bruts et à la richesse gastronomique de l'Aveyron et d'ailleurs.

A l'Auberge du Taureau, tous nos produits sont frais, faits maison et servis avec amour.

Tous nos fournisseurs se trouvent très proches de nous.


Nous avons hâte de vous accueillir !


A la carte

Notre carte est changeante, en fonction des inspirations et des produits de saison...


Les entrées


Assiette de charcuteries grand cru, de la maison

Conquet à Laguiole .11€

Terrine de campagne .10€

Escargots de Flavin par 6, en persillade, butternut et Vieux Rodez. 10€

L'huître surprise Fine de Claire Label rouge, condimentée (x4) .12€



Les plats


Pavé de cerf cuit à basse T°C, infusé à la châtaigne, sauce champignon et purée de butternut. 28€

Entrecôte de bœuf fermier d'Aubrac, label rouge, juste grillée .32€

Le traditionnel aligot saucisse. 18€

Truite bio des Monts d'Aubrac, monochrome en hommage à Pierre Soulages, sur une idée de la truite au lard, risotto au Vieux Rodez .27€

Bruschetta de riz d'agneau en persillade, cuit au beurre fumé au foin, oignons confits .22€

Le burger de boeuf d'Aubrac, sauce secrète .16€

Assiette végétarienne .16€



Desserts



Baba au rhum. 10€

Entremet aux chocolats. 9€

Café gourmand .9€

Thé gourmand .11€

Assiette de fromages .8€

Les menus

Menu Tradition 32€


Terrine de campagne

-

Saucisse aligot

Ou

Pièce de bœuf d’Aubrac

Aligot

-

Boule de glace



Menu Gentiane 32€


Soupe de légumes du moment

-

Assiette végétarienne

(Risotto au Vieux Rodez, sauce aux blettes et farçou)

-

Boule de glace




Menu Granit 57€


Amuse-bouche

-


Escargots de Flavin, persillade, butternut et Vieux Rodez

Ou


L’huître surprise Fine de Claire Label rouge condimentée

-

Truite bio des Monts d’Aubrac, monochrome en hommage à Pierre Soulages, sur une idée de la truite au lard, risotto au Vieux Rodez

Ou

Pavé de cerf cuit à basse température, infusé à la châtaigne, sauce champignon et purée de butternut

Ou

Entrecôte de bœuf fermier d’Aubrac, label rouge et aligot

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Assiette de fromages

_


Dessert au choix


Accord mets & vins en 3 verres. 18€




Menu Basalte 78€


En 6 temps


Amuse-bouche

-

L’huître surprise Fine de Claire Label rouge condimentée

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Escargots de Flavin, persillade, butternut et Vieux Rodez

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Truite bio des Monts d’Aubrac, monochrome en hommage à Pierre Soulages, sur une idée de la truite au lard, risotto au Vieux Rodez

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Pavé de cerf cuit à basse température, infusé à la châtaigne, sauce champignon et purée de butternut

-

Assiette de fromages

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Dessert au choix


Accord mets & vins en 4 verres. 22€




Crée en 2007 à l'initiative du Ministère des PME, du Commerce et de l'Artisanat, le titre de Maître Restaurateur est le seul titre délivré par l'État pour la restauration Française. Ce label, inscrit dans la loi Consommation, s'appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du Chef, traçabilité, et saisonnalité des produits.


Le titre compte aujourd'hui près de 3300 restaurateurs répartis sur la métropole et les départements d'Outre-mer, il récompense les établissements d'excellence, de l'auberge à la table gastronomique. Tous garantissent une cuisine authentique.


Un audit a lieu dans l'établissement dès la demande effectuée. Il est basé sur les 3 aspects de la restauration : la cuisine, la salle, le service. Après validation le titre est accordé par le Préfet pour une durée de 4 ans renouvelables.

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L'Auberge du Taureau

23 allée de l'Amicale, 12 210 Laguiole

05 65 66 01 74

Mercredi : 12h00 - 15h00

Du Jeudi au Samedi : 12h00 - 15h00 / 19h00 - 21h00

Dimanche : 12h00 - 15h00


Lundi & Mardi : Fermé